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妈咪爱婴网 www.shtzwj.com 2018年09月06日 13:57:59 

刀切馒头

  具体制作方法

  主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克。

  第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

  第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(做刀切馒头的面团要比普通馒头稍硬一点儿。)

  第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。

  第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。)

  第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。(一定要多揉一会哦,别怕使力气~)

  第六步:把面团擀开,擀成0.5厘米厚的面饼,如图。

  第七步:从一头开始卷起,边卷边用手将面团捏紧一点,如图。

  第八步:用刀切成等大的剂子,如图。

  第九步:将切好的馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发(大概需要20分钟左右)。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。

  小提示

  可以往面团中放些牛奶、白糖,这样口感更好,营养也丰富。

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